Poolish für Pizzateig

Poolish für Pizzateig

Wer sich ernsthaft mit Pizza beschäftigt, stösst früher oder später auf einen Begriff aus der professionellen Bäckerei: den Poolish. Poolish für Pizzateig zu verwenden mag auf den ersten Blick wie ein unnötiger Extraschritt wirken – aber wer ihn einmal ausprobiert hat, möchte ihn nicht mehr missen. Was ist Poolish überhaupt? Poolish ist ein Vorteig mit […]