Stockgare und Aroma bei Pizzateig

Stockgare und Aroma bei Pizzateig

Guter Pizzateig schmeckt nicht zufällig gut. Hinter einem aromatischen, gut entwickelten Cornicione steckt ein Prozess, der lange vor dem Backen beginnt. Das Zusammenspiel von Stockgare und Aroma bei Pizzateig ist dabei einer der wichtigsten, aber am wenigsten sichtbaren Faktoren – und lohnt sich, genauer zu verstehen. Wie die Stockgare den Geschmack deiner Pizza beeinflusst Die […]

Stockgare beim Pizzateig

Stockgare beim Pizzateig

Wer schon einmal Pizzateig selbst gemacht hat, kennt das Problem: Der Teig lässt sich beim Formen nicht richtig ausziehen, reißt oder zieht sich immer wieder zusammen. Oft liegt die Ursache nicht im Rezept, sondern in einem Schritt, der viel zu selten beachtet wird – der Stockgare beim Pizzateig. Sie entscheidet maßgeblich darüber, wie sich dein […]