Pizzateig Rezept – Pizzateig selber machen
Das perfekte Pizzateig-Rezept gibt es nicht, aber mit meinem Basisrezept und der richtigen Gärzeit gelingt dir zuhause eine fantastische Pizza. Auch Trockenhefe funktioniert! Teig einfrieren ist möglich, doch besser vorbacken. Willst du Profi-Tipps? Dann mach mit bei meinen Pizzakursen!
Trockenhefe VS. Frische Hefe
Trockenhefe und Frischhefe enthalten denselben Pilz: Saccharomyces cerevisiae. Die Wirkung ist vergleichbar, doch Trockenhefe ist konzentrierter, wasserfrei und durch Trocknung leicht verändert – sie macht den Teig dehnbarer. Frischhefe sorgt für mehr Elastizität. Dosierung, Teigführung und Gärkontrolle sind entscheidend für Aroma und Backergebnis.
mehr Geschmack im Pizzateig!
Mehr Geschmack im Pizzateig entsteht durch gezielte Steuerung von Fermentation, Zutaten und Backprozess. Die Qualität der Rohstoffe, Salzdosierung, Hefe- und Sauerteigführung sowie das richtige Backen beeinflussen Aroma, Textur und Kruste entscheidend. In meinen Masterclasses lernst du, diese Faktoren perfekt zu beherrschen.
