Wie viel Trockenhefe für frische Hefe?

Wie viel Trockenhefe für frische Hefe?

Trockenhefe ist konzentrierte Frischhefe, arbeitet aber langsamer und reagiert empfindlich auf Temperatur. Für vergleichbare Gärung nutze etwa die Hälfte der Frischhefemenge. Achte auf Hydration, Fettgehalt und Teigtemperatur – so findest du dein ideales Pizza-Setup!