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Das ist, was ich für Dich tue
Pizzakurse Workshops
Buche deinen Pizzakurs! Vertiefe deine Technik und entdecke alles, was du wissen musst, um eine hochwertige Pizza zu kreieren, die deine Erwartungen übertrifft.
Gastronomie Beratung
Planst du, eine Pizzeria zu eröffnen oder zu optimieren? Ich helfe Start-ups und Restaurants, ihr Pizza-Business nachhaltig erfolgreicher zu machen!
TEAMevent teambuilding
Suchst du neue Ideen für deinen nächsten Teamevent? Mit meinen Pizzakursen lernst du die Kunst des Pizzabackens und erlebst Team-Spaß mit Kollegen!
CHEF AMBASSADOR
Als Chef-Ambassador für Moretti Forni Schweiz zeige ich, wie unsere innovativen Pizzaöfen Dein Arbeiten in der Pizzeria revolutionieren können.
In diesem Artikel „Pizzamehl für perfekte Pizza“ erklärt Matteo Vandi die Unterschiede zwischen normalen Mehlen und Pizzamehl, die Bedeutung von Ausmahlung, Protein- und Stärkegehalt sowie Tipps für die optimale Verarbeitung – für leckere, elastische und gut verarbeitbare Pizza.
In diesem Artikel „PIZZATEIG: WIE LANGE RUHEN?“ räumt Matteo Vandi mit Mythen rund um die Ruhezeit von Pizzateig auf. Es geht um Enzymwirkung, Proteine, Stärke und wie sich lange Fermentation auf Geschmack und Textur auswirkt – nicht auf die Verdaulichkeit.
In diesem Artikel „Pinsa Teig einfach erklärt“ erfährst du alles über die römische Pinsa: vom Teig mit hoher Hydration über die doppelte Backtechnik bis zu Tipps für Zuhause und Gastronomie. Leicht, luftig, knusprig – so gelingt Pinsa perfekt.
Beim Pizzabacken ist die richtige Hitze entscheidend. Erfahre, wie Wärmeübertragung, Gärgase und Maillard-Reaktion den Teig beeinflussen und warum ein hochwertiger Ofen der Schlüssel zu perfekter Pizza ist.
Entdecke die wichtigsten Pizza Arten im Vergleich: Von der klassischen neapolitanischen bis zur modernen Pizza Contemporanea, von der römischen Teglia bis zur knusprigen Pinsa. Erfahre, was jede Pizza einzigartig macht und welche am besten zu dir passt!
Entdecke die Vorteile der Moretti Pizzaöfen: gleichmäßige Backqualität, weniger Stress für dich, Energie sparen und weniger Personalaufwand. Probiere sie live im Showroom Zürich!
