Pizza: direkter und indirekter Teig

Pizza: direkter und indirekter Teig

Was ist der Unterschied zwischen direkten und indirekten Teigführungen? Wer Pizza professionell oder leidenschaftlich zu Hause backt, stößt früher oder später auf zwei grundlegende Methoden der Teigbereitung: die direkte und die indirekte Methode. Beide führen zu einem homogenen, elastischen Teig – doch der Weg dorthin und das Ergebnis unterscheiden sich deutlich. Die direkte Methode: Alle […]