Pizza Masterclass, Workshop & Teamevent – Pizzakurse in der Schweiz
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Das ist, was ich für Dich tue
Pizzakurse Workshops
Buche deinen Pizzakurs! Vertiefe deine Technik und entdecke alles, was du wissen musst, um eine hochwertige Pizza zu kreieren, die deine Erwartungen übertrifft.
Teamevent teambuilding
Suchst du neue Ideen für deinen nächsten Teamevent? Mit meinen Pizzakursen lernst du die Kunst des Pizzabackens und erlebst Team-Spaß mit Kollegen!
Gastronomie Beratung
Planst du, eine Pizzeria zu eröffnen oder zu optimieren? Ich helfe Start-ups und Restaurants, ihr Pizza-Business nachhaltig erfolgreicher zu machen!
Moretti Forni
Moretti Forni – Kostenlose Beratung für Gastronomie & Pizzerien mit dem Schweizer Chef Ambassador Matteo Vandi.
Am 18. Mai 2026 durfte ich als Juror bei der Coppa della Pizza 2026 in Giubiasco teilnehmen – organisiert von Galbani Professionale. Ein bewegendes Erlebnis voller Leidenschaft, handwerklicher Exzellenz und wertvoller Begegnungen mit Pizzaioli aus der ganzen Schweiz.
Die Pizzateig Knetzeit hängt von Mehl, Hydration und Knetmaschinenleistung ab. Zwischen 10 und 20 Minuten ist der typische Richtwert. Hydration, Knetgeschwindigkeit und Wassertemperatur bestimmen Struktur und Elastizität des Teigs entscheidend.
Sauerstoff im Pizzateig stärkt die Teig Sauerstoff Glutenstruktur durch oxidative Bindungen und fördert die Hefevermehrung. Spiralknetmaschinen erzeugen mehr Reibung, Tauchhaken-Knetmaschinen mehr Sauerstoffeintrag – beide Faktoren beeinflussen Gärung und Teigvolumen entscheidend.
Mobilen Pizzabäcker mieten leicht gemacht: Matteo kommt zu Ihrer Feier – ob Geburtstag, Gartenparty oder Taufe – und backt frische Steinofenpizza direkt bei Ihnen zuhause. Live Cooking, handgemachter Teig, ab 10 Gäste. Jetzt anfragen!
Beim Pizzateig kneten kommt es auf die richtige Reihenfolge der Zutaten an: Mehl, Hefe, Wasser (schrittweise), Salz und Öl. Jede Zugabe beeinflusst die Glutenstruktur, die Elastizität und die Haltbarkeit des Teigs – der Schlüssel zur perfekten Pizza.
Pizza Catering für private Feiern: Ein professioneller Pizzabäcker kommt direkt zu Ihnen nach Hause und backt frische Pizza live vor Ort – rund oder in der Teglia. Ideal für Geburtstage, Familienfeste und private Events ab 10 Personen. Ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis für Ihre Gäste.