Pizza Masterclass, Workshop & Teamevent – Pizzakurse in der Schweiz
Jetzt Newsletter abonnieren und exklusive Tipps, Rezepte & Einblicke aus der Welt der Pizza erhalten!
Das ist, was ich für Dich tue
Pizzakurse Workshops
Buche deinen Pizzakurs! Vertiefe deine Technik und entdecke alles, was du wissen musst, um eine hochwertige Pizza zu kreieren, die deine Erwartungen übertrifft.
Teamevent teambuilding
Suchst du neue Ideen für deinen nächsten Teamevent? Mit meinen Pizzakursen lernst du die Kunst des Pizzabackens und erlebst Team-Spaß mit Kollegen!
Gastronomie Beratung
Planst du, eine Pizzeria zu eröffnen oder zu optimieren? Ich helfe Start-ups und Restaurants, ihr Pizza-Business nachhaltig erfolgreicher zu machen!
Moretti Forni
Moretti Forni – Kostenlose Beratung für Gastronomie & Pizzerien mit dem Schweizer Chef Ambassador Matteo Vandi.
Elastisch oder dehnbar – beim Pizzateig macht dieser Unterschied alles aus. In diesem Artikel erkläre ich, warum sich Teig zusammenzieht oder reißt, welche Ursachen dahinterstecken und wie du mit Ruhezeit, Mehl und Technik die optimale Balance findest.
Pizzakurs als Teamevent in Zürich: kulinarisches Teambuilding für Firmen ab 7 Personen. Gemeinsam Teig kneten, belegen und geniessen – mit Profi-Pizzaiolo, Full-Service und garantiertem Erlebnis.
Kulinarisches Teambuilding in Zürich: Pizzakurs und massgeschneiderte Firmenanlässe für Teams ab 10 Personen. Gemeinsam kochen, essen und wachsen – ohne Vorkenntnisse, mit Full-Service von der Anfrage bis zum Event.
Warum Pizza schwer bleibt, hat technische Gründe: überfermentierter Teig, falsche Hydratation und unzureichende Backtemperatur verhindern die korrekte Stärkegelatinierung. Volumen, Glutenstruktur und Backzeit müssen aufeinander abgestimmt sein, um eine leichte und gut verdauliche Pizza zu erzielen.
Schwere Pizza liegt nicht an der Hefe, die beim Backen bei 92°C abstirbt. Die wahren Schuldigen sind minderwertiges Fett, schlechte Zutaten und zu viel Salz. Wer auf Qualität und Balance achtet, genießt eine leicht verdauliche Pizza ohne unangenehmes Völlegefühl danach.
Nicht jedes Mehl eignet sich für Pizza. Ein Proteingehalt zwischen 11 und 13 g ist ideal. Zu schwaches Gluten hält die Form nicht, zu starkes macht die Pizza gummiartig. Lerne, wie du das richtige Mehl wählst und warum die richtige Glutenstruktur entscheidend ist.