Pizza aufwärmen – So geht’s richtig
Ist von gestern noch Pizza übrig geblieben? Was tun damit? In diesem Artikel zeige ich dir praktische Tipps, wie du deine Pizza vom Vortag optimal regenerierst.
Zuerst: Wie lagern wir die Pizza richtig?
Du kannst sie im Original-Karton lassen oder auf einen Teller legen. Wichtig ist, dass du sie mit Frischhaltefolie abdeckst und im Kühlschrank aufbewahrst. Auf keinen Fall bei Raumtemperatur! Im Kühlschrank wird sie durch die sogenannte Stärke-Retrogradation etwas härter, aber so vermeiden wir das Risiko bakterieller Vermehrung.
Was man NIE tun sollte:
Bitte verwende KEINEN Mikrowellenherd! Die Wasserteilchen im Teig und Belag verdampfen zu schnell – das macht die Pizza trocken, zäh und schwammig. Die Textur wird gummiartig – ein Albtraum! Also: Pizza und Mikrowelle? Niemals.
Methode 1 – Im Ofen:
Heize den Ofen mit Unterhitze + Umluft auf höchster Stufe vor. Eine Back- oder Pizzastein kommt ganz unten ins Rohr. Sobald alles heiß ist, die Pizza für wenige Minuten auflegen – möglichst kurz, damit sie nicht austrocknet. So wird der Boden wieder knusprig und lecker.
Methode 2 – In der Pfanne:
Auch diese Methode hat Vorteile – besonders für einen knusprigen Pizzaboden. Der Nachteil: Die Oberseite bleibt oft kühler. Lösung: Verwende zunächst einen Deckel, aber nur kurz, damit der Belag nicht durchweicht. Oder du verzichtest auf den Deckel und regulierst die Hitze so, dass sich die Wärme langsam nach oben verteilt. Dauert länger, aber bringt ein super Ergebnis!
Pizza aufwärmen – So geht’s richtig
Das sind die zwei Methoden, die ich zu Hause nutze, um Pizza vom Vortag wieder richtig aufzufrischen. Probiere sie aus – und schreib mir, wie’s gelaufen ist!
Und wenn du lernen willst, wie man eine wirklich gute Pizza von Grund auf selbst macht – mit dem richtigen Teig, dem perfekten Belag und echten Pizzaiolo-Tricks – dann komm doch zu einem meiner Pizza-Kurse. Ich zeige dir Schritt für Schritt, wie’s geht!
Saluti
Matteo
