Pizza klebt am Schieber
Pizza klebt am Schieber? Das passiert vielen beim Backen zu Hause. In diesem Beitrag zeige ich dir die 5 häufigsten Ursachen – von falscher Teigverarbeitung bis zu Handhabungsfehlern – und wie du sie vermeidest. So wird aus dem Calzone-Desaster eine echte Pizza!
Dinkel vs. Weizen – was ist gesünder?
Dinkel vs. Weizen – was ist gesünder? Dinkel ist oft leichter verdaulich, doch bei falscher Verarbeitung kann er schwerer im Magen liegen als gut geführter Weizen. Die Teigführung, Fermentation und Backtechnik sind entscheidend für ein bekömmliches Endprodukt.
Pizza aus Dinkelmehl
Dinkel hat ein dehnbareres Gluten als Weizen, daher braucht der Teig weniger Wasser. Techniken wie Kochstück oder Brühstück verbessern Struktur und Elastizität. So gelingt eine luftige, ausgewogene Pizza mit optimalem Ofentrieb trotz niedriger Hydration.
Pizza zu Hause backen: Der ultimative Guide
Pizza zu Hause – so gelingt’s wie beim Italiener!
Haushaltsbackofen = schlechtere Pizza? Nicht mit meinen Tipps! Temperatur, Backstein, Umluft, Teig – alles zählt. Erfahre, wie du mit einfachen Tricks eine Pizza wie aus der Pizzeria hinbekommst. Inklusive Profi-Tipps vom Pizzaiolo und Einladung zu meinen Kursen. Hol dir den ultimativen Home-Pizza-Guide!
Wie macht man Pizza Margherita?
Die perfekte Pizza Margherita lebt vom richtigen Gleichgewicht zwischen hochwertiger Tomatensauce, optimal geschnittener Mozzarella und frischem Basilikum. Oregano sollte vermieden werden. Entscheidend sind Backtemperatur und -zeit sowie die richtige Menge und Verteilung der Zutaten für ein perfektes Schmelzergebnis und Geschmackserlebnis.
