Pizzateig geht zu schnell

Pizzateig geht zu schnell

Manche Situationen kennt wohl jeder, der schon einmal Pizzateig gemacht hat: Der Teig ist noch nicht lange angesetzt, und schon quillt er über den Rand der Schüssel. Wenn ein Pizzateig geht zu schnell auf, ist das kein Zufall, sondern die logische Folge von zu viel Gärkraft im Verhältnis zu Zeit und Temperatur. Schauen wir uns […]