Vegane Pizzarezepte – Überraschend gut!
Für viele Nicht-Veganer klingt „vegane Pizza“ zunächst nach Verzicht – nach einer trockenen Teigscheibe ohne Geschmack, ohne Käse, ohne Freude. Ein Notnagel für Menschen, die sich irgendetwas „ersatzweise“ zusammenstellen müssen. Aber genau hier beginnen die Vorurteile – und es ist höchste Zeit, damit aufzuräumen!
Vegane Pizza kann richtig lecker, kreativ und abwechslungsreich sein – voller Aromen, spannender Texturen und überraschender Kombinationen. Man muss nur wissen, wie man Zutaten clever kombiniert, wie man Tiefe im Geschmack schafft und wie man mit pflanzlichen Produkten eine Pizza entwickelt, die niemand vermissen lässt, was vermeintlich „fehlt“.
Ich zeige dir hier ein paar meiner liebsten veganen Kreationen – Rezepte, die ich ursprünglich für ein Pizza-Taglio-Konzept in der Zürcher Europaallee entwickelt habe. Das Feedback? Überwältigend! Viele Gäste waren positiv schockiert, wie gut vegane Pizza schmecken kann. Oft hörte ich Sätze wie: „Das hätte ich nie gedacht!“ oder „Wenn vegan so schmeckt, esse ich öfter so!“
Also: Offen bleiben, neugierig sein – und sich von der pflanzlichen Vielfalt überraschen lassen.
Meine veganen Pizza-Ideen:
1. Sogno Vegano
San-Marzano-Tomaten, marinierter Tofu, schwarze Oliven, getrocknete Tomaten, vegane Rote-Bete-Mayonnaise und Petersilie. Farblich ein Knaller – geschmacklich auch!
2. Ceci e Leti
Hummus mit Kurkuma als Basis, gekochte Kichererbsen und Linsen, sautierte saftige Cherry-Tomaten und frische Minze. Orientalisch, frisch, einfach wow.
3. Pizza dello Chef
Kartoffel-Kohlrabi-Basis mit Cashew-Ricotta, karamellisierten Karotten, confierten Tomaten, Basilikum und Thymian. Raffiniert und fein abgestimmt.
4. Caponata
Sizilianische Inspiration: San-Marzano-Tomatenbasis, frittierte Auberginen, süßsaure Tomatencreme, Kapern, Pinienkerne und Rosinen. Ein Stück Süden auf der Zunge.
5. Melanzanissima
Puttanesca-Style-Tomatensauce (mit Oliven, Kapern, Zwiebel, Knoblauch), gegrillte Auberginen, sautierte Tomaten, viel Basilikum. Ein echter Geschmackshammer!
Vegane Pizzarezepte – Überraschend gut!
Wie du siehst – es braucht keine tierischen Produkte, um eine Pizza zu machen, die Eindruck hinterlässt. Lass dich inspirieren, experimentiere und hab keine Angst vor veganen Alternativen. Vegan ist auch fein – und richtig kreativ.
Und wenn du lernen willst, wie man solche (und viele andere) Pizzen professionell zubereitet, komm einfach zu einem meiner Kurse! Ich zeige dir Schritt für Schritt, wie du mit Fantasie, Technik und guten Zutaten echte Pizza-Meisterwerke kreierst.
Saluti,
Matteo
