Pizza Blog
Alles was sich rund um die Welt der Pizza dreht!
Tipps & Tricks
Pizzaofen Tipps für Einsteiger
Ein guter Teig reicht nicht – der Pizzaofen entscheidet über das Ergebnis! Gas, Holz, Pellet oder elektrisch? Dieser Guide zeigt dir, worauf du achten musst, ...
Alles rund um Pizza
Teamevent Idee – Pizza Masterclass
In diesem besonderen Teamevent verbinden wir Wissen, Handwerk und Genuss. Gemeinsam knetet ihr den Teig, lernt alle Schritte bis zur perfekten Pizza und geniesst eure ...
Alles rund um Pizza
Teamevent Ideen – Pizza-Workshop
Pizza-Workshop à Discrétion: Der ideale Team Event für Gruppen, die gemeinsam geniessen, lachen und kreativ sein wollen. Mit Apéro, hochwertigem Teig, frischen Zutaten und viel ...
Rezepte
Pizza Bianca Rezepte
Pizza Bianca ist die perfekte Basis für kreative Beläge ohne Tomaten. Von Burrata und Mortadella bis zu Pilzen, Speck und Artischocken – hier findest du ...
Backtheorie
Pizza geht nicht auf
Geht deine Pizza nicht auf? Dieses klassische Problem hat viele Ursachen: falsches Mehl, wenig Hefe, Überreifung oder zu niedrige Temperaturen. Nur mit dem richtigen Gleichgewicht ...
Alles rund um Pizza, Tipps & Tricks
Pizza klebt am Schieber
Pizza klebt am Schieber? Das passiert vielen beim Backen zu Hause. In diesem Beitrag zeige ich dir die 5 häufigsten Ursachen – von falscher Teigverarbeitung ...
Backtheorie, Tipps & Tricks
Dinkel vs. Weizen – was ist gesünder?
Dinkel vs. Weizen – was ist gesünder? Dinkel ist oft leichter verdaulich, doch bei falscher Verarbeitung kann er schwerer im Magen liegen als gut geführter ...
Backtheorie, Tipps & Tricks
Pizza aus Dinkelmehl
Dinkel hat ein dehnbareres Gluten als Weizen, daher braucht der Teig weniger Wasser. Techniken wie Kochstück oder Brühstück verbessern Struktur und Elastizität. So gelingt eine ...
Backtheorie
Gluten im Weizen: Aufbau und Wirkung
Gluten im Weizen: Aufbau und Wirkung – Erfahre, wie die Proteine Gliadin und Glutenin das Glutennetzwerk formen, das für Dehnbarkeit, Elastizität und Volumen im Teig ...
Backtheorie
Pizzateig ohne Hefe
Pizzateig ohne Hefe – sinnvoll oder totaler Blödsinn? Was passiert, wenn du Hefe vergisst – und warum ist sie so entscheidend für Textur und Aroma? ...
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Ich bin Matteo Vandi, professioneller Pizzabäcker.
Ich helfe Privatpersonen und Unternehmen, ihre Pizzaqualität, ihren Service und ihre Sichtbarkeit zu verbessern – mit maßgeschneiderten Kursen und individueller Beratung.