Pizza Blog
Alles was sich rund um die Welt der Pizza dreht!
Backtheorie
Wie viel Trockenhefe für frische Hefe?
Trockenhefe ist konzentrierte Frischhefe, arbeitet aber langsamer und reagiert empfindlich auf Temperatur. Für vergleichbare Gärung nutze etwa die Hälfte der Frischhefemenge. Achte auf Hydration, Fettgehalt ...
Alles rund um Pizza, Tipps & Tricks
Pizza backen mit Pizzastein
Ein Pizzastein ist das Geheimnis für echte Pizzeria-Qualität zu Hause. Er speichert und verteilt die Hitze gleichmäßig, sorgt für knusprigen Boden und bessere Bräunung. Mit ...
Alles rund um Pizza, Tipps & Tricks
Pizza Belag Ideen Zuhause
In diesem Artikel „Pizza Belag Ideen Zuhause“ zeigt Matteo Vandi, welche Zutaten auf keiner Pizza fehlen dürfen. Von Tomatensauce über Mozzarella, Schinken, Pilze, Salami bis ...
Alles rund um Pizza, Tipps & Tricks
Pizza auf dem Gasgrill
In diesem Artikel „Pizza auf dem Gasgrill“ erklärt Matteo Vandi, wie Pizza auf dem Gasgrill funktioniert, welche technischen Einschränkungen bestehen und warum der Gasgrill vor ...
Alles rund um Pizza, Tipps & Tricks
Pizza aus dem Holzofen
In diesem Artikel „Pizza aus dem Holzofen“ erklärt Matteo Vandi die Mythen rund um Pizza aus dem Holzofen, den Einfluss auf Kruste, Backzeit und Geschmack ...
Backtheorie
Pizzamehl für perfekte Pizza
In diesem Artikel „Pizzamehl für perfekte Pizza“ erklärt Matteo Vandi die Unterschiede zwischen normalen Mehlen und Pizzamehl, die Bedeutung von Ausmahlung, Protein- und Stärkegehalt sowie ...
Backtheorie
Pizzateig: Wie lange ruhen?
In diesem Artikel „PIZZATEIG: WIE LANGE RUHEN?“ räumt Matteo Vandi mit Mythen rund um die Ruhezeit von Pizzateig auf. Es geht um Enzymwirkung, Proteine, Stärke ...
Alles rund um Pizza, Rezepte
Pinsa Teig einfach erklärt
In diesem Artikel „Pinsa Teig einfach erklärt“ erfährst du alles über die römische Pinsa: vom Teig mit hoher Hydration über die doppelte Backtechnik bis zu ...
Alles rund um Pizza, Backtheorie
Pizzabacken: Wichtig zu wissen
Beim Pizzabacken ist die richtige Hitze entscheidend. Erfahre, wie Wärmeübertragung, Gärgase und Maillard-Reaktion den Teig beeinflussen und warum ein hochwertiger Ofen der Schlüssel zu perfekter ...
Alles rund um Pizza
Pizza Arten im Vergleich
Entdecke die wichtigsten Pizza Arten im Vergleich: Von der klassischen neapolitanischen bis zur modernen Pizza Contemporanea, von der römischen Teglia bis zur knusprigen Pinsa. Erfahre, ...
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Ich bin Matteo Vandi, professioneller Pizzabäcker.
Ich helfe Privatpersonen und Unternehmen, ihre Pizzaqualität, ihren Service und ihre Sichtbarkeit zu verbessern – mit maßgeschneiderten Kursen und individueller Beratung.