Scharfes Öl für Pizza selber machen

Scharfes Öl für Pizza selber machen – Schritt für Schritt

Würziges Öl für Pizza – So machst du es selbst!

Wie stellt man ein gutes, würziges Öl her, das perfekt zu unserer geliebten Pizza passt? Zuerst kommt es auf die richtige Auswahl der Zutaten an: ein hochwertiges natives Olivenöl extra (EVO) und frische Chilischoten. Der Schärfegrad der Chilis hängt von der gewählten Sorte ab, wie z. B. Habanero, Jalapeño oder kalabrische Chilischoten. Wählt die Sorte nach eurem Geschmack oder dem, was ihr lokal beziehen könnt.

Zuerst werden die Chilis gründlich gewaschen und getrocknet, dann halbiert. Danach erfolgt die Pasteurisierung im Ofen: etwa 2 Stunden bei 125 °C auf einem Metallblech. Dieser Schritt deaktiviert enzymatische Prozesse, die sonst das Öl verderben könnten. So verlängert ihr die Haltbarkeit deutlich – das Öl kann so bis zu einem Monat im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Nach dem Pasteurisieren die Chilis klein schneiden und in eine Flasche mit Öl geben. Die Menge an Chili hängt vom gewünschten Schärfegrad ab. Anschließend sollte das Öl einige Tage ziehen, bevor es verwendet wird.

Alternativ könnt ihr Chili und Öl auch zusammen pürieren – für ein intensiveres und kräftigeres Ergebnis. Achtung: Das steigert die Schärfe erheblich! Vor dem Gebrauch sollte man die Flasche gut schütteln, da sich der Inhalt mit der Zeit absetzt.

Es geht nicht nur um Schärfe, sondern darum, deiner Margherita-Pizza Tiefe, Charakter und eine persönliche Note zu verleihen.

Chiliöl – am besten kalt nach dem Backen auf die Pizza geträufelt – hebt den fruchtigen Tomatengeschmack, das Aroma des frischen Basilikums und die Cremigkeit des Fior di Latte perfekt hervor. Ein kleiner Tropfen genügt, um aus einer schlichten Pizza ein echtes Geschmackserlebnis zu machen.