Die neapolitanische Pizza

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Die neapolitanische Pizza besticht durch ihren weichen Teig und das schnelle Backen bei hohen Temperaturen. Entscheidend sind das richtige Hydratationsverhältnis, Mehlwahl und Zutatenbalance. Kleine Fehler führen zu Feuchtigkeit und „Lagunen-Effekt“. In meinen Masterclasses lernst du, diese Faktoren perfekt zu steuern.