Pizza mit Biga-Vorteig

Pizza mit Biga-Vorteig

Die Biga ist das klassische italienische Vorferment – und wer einmal Pizza mit Biga-Vorteig gebacken hat, will kaum mehr darauf verzichten. Dieser Vorteig macht den Unterschied zwischen einer soliden und einer wirklich außergewöhnlichen Pizza. Was ist die Biga? Die Biga ist ein trockener Vorteig aus nur drei Zutaten: Mehl, Wasser und Hefe. Ihre Besonderheit liegt […]