Starkes Mehl für Pizza?

Starkes Mehl für Pizza?

Nicht jedes Mehl eignet sich für Pizza. Ein Proteingehalt zwischen 11 und 13 g ist ideal. Zu schwaches Gluten hält die Form nicht, zu starkes macht die Pizza gummiartig. Lerne, wie du das richtige Mehl wählst und warum die richtige Glutenstruktur entscheidend ist.